Ciecierzyca to roślina strączkowa, która jest podstawowym produktem diety wegańskiej i wegetariańskiej, ceniona za wysoką zawartość białka i wszechstronność.
Jest doskonałym źródłem białka roślinnego i węglowodanów złożonych. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości i stabilny poziom energii.
Nud jest bogaty w żelazo, które ma kluczowe znaczenie dla transportu tlenu we krwi i zapobiegania anemii (dla lepszego wchłaniania żelaza zaleca się spożywanie go wraz z witaminą C).
Zawiera duże ilości błonnika (rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego), który wspomaga zdrowe trawienie i pomaga obniżyć poziom cholesterolu (LDL).
Nud jest dobrym źródłem kwasu foliowego (witaminy B9), który jest niezbędny dla zdrowia serca i prawidłowego podziału komórek.
Ma niski indeks glikemiczny, co pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.